手料理
朝兼昼ということで、パスタ。前回の反省を生かしつつ、餃子に入れるつもりだった椎茸を入れてカルボナーラを作ってみました。 椎茸から出汁が出るせいか、和風な調味料は一切使っていないのにとっても和風な味わい。前回に比べて塩加減も丁度良く、あっさり…
サッパリ元気が出る食べ物を、ということで今日は冷しゃぶ。そして、スーパーでも生秋刀魚が手に入るようになったので、塩焼きにしました。 冷しゃぶは、うっかり水菜をたくさん切りすぎて大変な量に。ごま油とレモン汁をベースにしたドレッシングは、サッパ…
なんだか急に晩酌の頻度が上がってるような・・・。危険です。今日の肴は豚の角煮。スーパーでお肉が安かったんです。そりゃ、角煮にするしかないでしょう、と思ったわけです。 私の角煮は、昆布だしにゴマ焼酎を加えて煮るのがポイント。こうすると、臭みが…
昔からフレンチトーストが大好き。多分、卵液に浸かったフワフワのパンと、上から掛けるメープルシロップや蜂蜜のやさしい甘さの組み合わせが好きなんだと思います。 フレンチトーストのレシピは色々と試してみましたが、牛乳を控えめにして砂糖を入れずに焼…
今日の夕飯は、昨日の残りの餃子と前にも作った「中華名菜」の麻婆豆腐だったので、味噌汁を紹介。できるだけ毎食作るように心がけています。 今日の具は、油揚げとねぎ。油揚げをかんだときに、じゅわっと味噌汁が染み出してくるのがとってもおいしい。ねぎ…
スタミナをつけて夏を乗り切らないと・・・。ということで、冷蔵庫に残っていたキャベツを処分すべく、餃子を作ることに。具は、ひき肉、ニラ、キャベツ。そして、たけのこ。みじん切りにして入れると、コリコリした歯ごたえがいいんです！本当はしいたけも…
久しぶりにおうちで晩酌。夕飯のうな丼が軽めだったので、しっかりおつまみを作りました。肴を作っているときって、なんだか妙に幸せな気分。 まずは、トマトとアボカドモッツァレラチーズのサラダ。普通は、トマトとモッツァレラだけだと思うんですが、アボ…
なんだか最近暑くてかなりバテ気味なので、元気が出るようにとうなぎを食べることに。今回はスーパーで1匹698円で買った中国産のうなぎを、2人で半分こしてうな丼にしました。あしろ流うな丼は、薬味や出し汁を用意して「なんちゃってひつまぶし風」にしてい…
お昼ご飯に作った、自家製パンチェッタシリーズ第4回作品は炒め物。買い置きのキャベツとあわせてみました。味付けはジャーマンポテトと同じくブラックペッパーとパルメザンチーズでシンプルに。トーストにこれを乗っけたうえに半熟の目玉焼きを乗せて食べた…
自家製パンチェッタシリーズ第3回作品ｗはジャーマンポテト。じっくり炒めたパンチェッタに白ワインを少々いれて、レンジでチンしたじゃがいもとあわせたら、お皿に盛ってパルメザンチーズとブラックペッパーをたっぷり振ったら完成。下ごしらえからもあわせ…
最近、ジメジメ暑くてぐったりしがち。こんな日は、熱くて辛いものを食べると、食べてる最中は汗だくですが、食べ終わった後に汗がすーっと引いて気分がいいので、スープカレーにしました。といっても、スープは市販のスープカレーのルウを使うので簡単。私…
夏ばて君が、さっぱり元気が出るものが食べたいというので、どさんこワイドで星沢幸子さんが作っていたのを参考に鶏肉の揚げ焼きを作ってみました。 作り方は意外と簡単で、下味をつけて１５分寝かせた鶏肉に、衣をつけて揚げ焼きにしたら、砂糖、醤油、お酢…
気付けばこの４日間でパスタを３回も食べています。今日は、本当は和食にしようと思ったんですが、うっかりご飯を炊き忘れてしまったので、急遽パスタに。今回は、ブラックペッパー付のパンチェッタを使って、トマトソースのパスタを作りました。 前回の反省…
２週間じっくり冷蔵庫で熟成したパンチェッタが、ついに食べごろになりました。豚肉はすっかりあめ色がかって、お肉独特の甘い香りがします。不思議なほど、生臭さがありません。さっそく、これを作ってカルボナーラを作ることにしました。二日連続でパスタ…
今日は半袖だとちょっと寒く感じるほど涼しい一日でした。辛いものを食べて、身体の内側から温まろう、ということで、今日のメニューは麻婆豆腐。使ったのは、日本ハムの中華名菜シリーズの「四川辛口麻婆豆腐」。中華の鉄人、陳建一さんの指導のもと開発さ…
最近外食や手抜き料理が多かったので、久しぶりのちゃんとした手料理での夕食です。久しぶりに涼しくなって元気が出てきたので、気合を入れて夏の味覚、ゴーヤちゃんぷるーを作りました。 私は、あまり苦いのが得意ではないので（でもゴーヤは食べたい）、ゴ…
懐かしい友人たちが大集合して、パーティーを開催。わざわざこのために東京から飛行機で飛んで来てくれた友達もいて、久しぶりにまったりトークをしたり、みんなでご飯を作って食べたり、花火をしたりととても楽しく夏らしい一日を過ごしました。 この日のメ…
久しぶりに暑い1日。体調がイマイチなうえに臨時のバイトで疲れていたので、夕飯は簡単にそうめんにしました。我が家では、栄養バランスを気にして、薬味のほかにちょっとした具を用意してそうめんを食べます。写真には写っていませんが、温泉卵も用意しまし…
こちらも、誕生日を迎えたＴくんがチーズケーキ好きなので作った一品。「しっとりシャリシャリしたチーズケーキが食べたい」という、やや謎なリクエストに答えるべくして作りました。 が、一口食べたＴくんは「すっぱい」と一言。そう、貧乏性な私は、レモン…
今日は日ごろ何かとお世話になっているＴくんの誕生日。「何食べたい？」と聞いたところ「う〜ん、旨いものなら何でも・・・ビーフシチューとか」というので、ビーフシチューを作りました。 本当は、牛スネ肉で作ろうかと思ったんですが、いつも行く近所のス…
最近、近所のスーパーでは、いつ行ってもブロッコリーが100円で売っています。茹でてドレッシングをかけるだけでも一品になるので、ついつい買ってしまいます。今回は、炒め物にしてみました。 材料は、ブロッコリー、ベーコン、卵。作り方は、ベーコンを先…
自家製パンチェッタも4日目に入りました。今日はシートを交換しようかと思いましたが、思ったほど水分が出ていなかったので、明日交換することにしました。 豚肉は、以前よりもちょっと締まって、表面にちょっとツヤが出てきました。あぁ、早く食べたい・・…
仕込みも3日目に突入。今日は「リードおいしくなるシート」に包む作業です。今日もしっかり手を洗ってから作業をします。 シートは6枚入りで300円くらいと安くはないので、1枚に肉を2切れずつ包みました。明日からは、シートの様子を見ながら1〜2日おきにシ…
今日はご飯メニュー。久しぶりにカレーが食べたくなって、短時間で野菜たっぷりに作ることができるキーマカレーを作ることにしました。メインの具には、旬のナスと彩りに赤パプリカを炒めてから加えてみました。ついでに、彩りと栄養バランスを考えて、大豆…
献立にちょっと足したいとき、ちょっと小腹がすいたとき・・・。そんなときに役立つ「ちょっと一品」メニュー。私は、夕飯を作るときに余った野菜を使うことが多いです。これは、台所の片隅に転がっていたじゃがいもを使ったメニュー。味がしっかりしている…
昨日の夜に塩とブラックペッパーをもみこんだ豚肉を冷蔵庫から取り出し、今日は網付きのバットに移して寝かせる作業です。といっても、作業そのものは肉を取り出して並べるだけ。それよりは事前の準備に気を使いました。 もし、豚肉に雑菌がついてしまったら…
SNSのコミュニティで発見してから、ずっと気になっていた自家製パンチェッタ。作り方を何度も読んで意外と簡単に作れるということが分かって、作ってみたいな〜と思っていたところ、たまたま豚ばら肉が100g88円で手に入ったので、思い切って作ってみることに…
このところご飯メニューが続いていたので、久しぶりにパスタを作ってみました。パスタの一番の魅力は、ソースのアレンジが無限に楽しめること。そして、簡単に作れるのにとってもおいしいのも魅力のひとつだと私は考えています。この季節だと、冷たくしたソ…
最近、急なお誘いが多く外食続きだったので、久しぶりの自炊です。このところ雨や曇りで夏らしからぬ寒さだった函館。久しぶりの晴天に恵まれたので、夏野菜を味わうことにしました。もともとナスとトマトが大好きなので良く食べるんですが、ワンパターンな…
