自家製パンチェッタ3日目

　仕込みも3日目に突入。今日は「リードおいしくなるシート」に包む作業です。今日もしっかり手を洗ってから作業をします。
　シートは6枚入りで300円くらいと安くはないので、1枚に肉を2切れずつ包みました。明日からは、シートの様子を見ながら1〜2日おきにシートを交換してじっくり熟成させていきます。豚肉に鼻を近づけてクンクンしてみると、なんともいえない豚肉独特の甘い匂いがしました。あと11日・・・。